高筋粉怎么变成低筋粉
在高筋面粉中按照4：1的比例加入适量玉米淀粉进行调配 ， 就可以得到低筋面粉 ， 也可以先将高筋面粉放在微波炉中加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉 。
低筋面粉是面粉的一种 ， 其蛋白质的含量在6.5%-8.5%左右 ， 面粉颜色较白 ， 用手抓易成团 。由于低筋面粉的蛋白质低 ， 使得面粉麸质也较少 ， 筋性较弱 ， 比较适合用来做蛋糕 ， 松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
而高筋面粉也是面粉的一种 ， 其蛋白质含量平均为13.5左右的面粉 ， 但只要面粉中蛋白质的含量超过11.5 ， 就都可以叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 。
高筋面粉因蛋白质含量较高 ， 使得面粉的强度高 ， 可以用来红纸中哦具有弹性与嚼感的面包、面条等面食 。
【高筋粉怎么变成低筋粉】除了高筋面粉经过调配可以可以调配成低筋面粉 ， 使用中筋面粉也可以达到同样的效果 。将低筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例充分调和 ， 便可以得到低筋面粉 ， 如果想要得到筋度更低的面粉 ， 可以适量增加玉米淀粉的含量 。
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